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【デポット加工】
デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。

【本刃付け】
◆砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。

【本研刃造り】
◆プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。

【サブゼロ処理】
1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。

【ハンドル】
耐腐触性に優れた黒積層強化木。

【材質】
■刀身
  :モリブデン・バナジウム鋼

■ハンドル
  :抗菌剤入り黒積層強化木

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